Podstawowa klasyfikacja chińskiej herbaty

 

Istnieje wiele sposobów klasyfikacji chińskiej herbaty. Według różnych metod produkcji i stopnia utlenienia polifenoli herbaty (fermentacji) można ją podzielić nasześć kategorii:

Zielona herbata(niesfermentowane)

Biała herbata(lekko sfermentowany)

żółta herbata(lekko sfermentowany)

herbata oolong(półfermentowane)

ciemna herbata(pofermentowane)

czarna herbata(w pełni sfermentowany)

Thezmiany wygląduod zielonego do żółto-zielonego, żółtego, zielono-brązowego, czarnego stopniowo izupa herbacianazmienia się również z zielonego na żółto-zielony, żółty, zielono-brązowy i czerwono-brązowy.

 

 

 

Zielona herbata

 

1. Jakie są cechy zielonej herbaty? Jakie są znane odmiany?

Podstawowe cechy zielonej herbaty to: zielone liście i klarowna zupa, o wyraźnym zapachu, łagodnym smaku i orzeźwieniu. Należy do herbat niefermentowanych. (Stopień fermentacji: 0)

Kształt jest różnorodny, głównie w tym: w kształcie paska, w kształcie igły, w kształcie płaskiego, w kształcie spirali, w kształcie spiczastego, w kształcie kawałka, w kształcie wiązki, w kształcie Mao Feng, w kształcie Mao Jian, w kształcie zwiniętym, okrągłe w kształcie koralików, w kształcie pojedynczego pąka i tak dalej.

Zielonej herbacie najwięcej uwagi poświęca się wyglądowi i barwie. Dąży do czystości i elegancji i składa się głównie z delikatnych pąków. Najcenniejsza jest herbata Mingqian (zbierana przed świętem Qingming), a następnie herbata Yuqian (zbierana przed deszczem zboża).

 

Do znanych zielonych herbat należą:

①West Lake Longjing (płaski kształt, Hangzhou);
②Dongting Biluochun (spiralny kształt, Suzhou);
③Huangshan Maofeng (kształt Mao Feng, Anhui);
④Taiping Houkui (spiczasty kształt, Anhui);
⑤Luan Guapian (płaski kształt, Anhui);
⑥ Xinyang Maojian (kształt Mao Jian, Henan);
⑦Lushan Yunwu (kształt paska, Jiangxi);
⑧Duyun Maojian (kształt Mao Jian, Guizhou);
⑨Enshi Yulu (kształt igły sosnowej, Hubei) itp.

 

【Dzielenie się wiedzą】

Sucha herbata: Kolor jest niebiesko-zielony lub żółto-zielony. Łatwo zmienia kolor, gdy jest umieszczony przez dłuższy czas lub w kontakcie z gorącym powietrzem.
Zupa herbaciana: Zielono-żółty kolor.
Aromat: Świeży aromat fasoli mung.
Smak: Lekko gorzkawy.
Charakter herbaty: Stosunkowo zimny.
Przetwarzanie: Kill Green - Rub - Dry.
Korzyści: Ma działanie przeciwnowotworowe, obniżające poziom lipidów we krwi i ciśnienie krwi oraz odchudzanie. Palacze, którzy regularnie piją zieloną herbatę, mogą zmniejszyć szkodliwość nikotyny.

 

Biała herbata

 

Jakie są cechy białej herbaty? Jakie są znane odmiany?

Podstawowe cechy białej herbaty to: biała z ukrytym zielonym kolorem, żółto-biały kolor zupy, świeży i łagodny smak, klarowny i słodki zapach, należy do herbat lekko fermentowanych. (Stopień fermentacji: 10 procent)

Jest produkowany głównie w Fuding, Jianyang, Zhenghe, Songxi i innych miejscach w Fujianie. Biała herbata dzieli się na białą herbatę pączkową i białą herbatę liściastą.

Do znanych białych herbat należą:

① Bai Hao Yin Zhen (Srebrna Igła), produkowany w Fuding, Zhenghe i innych hrabstwach;
②Bai Mu Dan (biała piwonia), produkowana w hrabstwach Jianyang, Zhenghe, Songxi i Fuding;
③Gong Mei (Tribute Eyebrow), wyprodukowany w Jianyang, Pucheng i innych hrabstwach;
④ Biała herbata z jeziora Tianmu, produkowana w obszarze turystycznym jeziora Tianmu w mieście Liyang w prowincji Jiangsu.

 

【Dzielenie się wiedzą】

Sucha herbata: Biała z ukrytym zielonym kolorem, pokryta białymi włosami na powierzchni, a kolor zupy to kość słoniowa.
Aromat: Słaby zapach.
Smak: Klarowny i orzeźwiający o słodkim smaku.
Natura herbaty: zimna i zimna z efektem obniżania gorączki i usuwania ciepła.
Przetwarzanie: Świeże liście - więdnięcie - suszenie.
Skuteczność: Ma pewien wpływ na poprawę wzroku, ochronę funkcji wątroby, promowanie równowagi cukru we krwi. Szczególnie w przypadku starej białej herbaty ma również działanie zmniejszające ogień, przeciwzapalne i oczyszczające gardło. Ma pewien wpływ na leczenie zapalenia gardła i bólu gardła.

 

Żółta herbata

 

Jakie są cechy żółtej herbaty? Jakie są znane odmiany?

Podstawowymi cechami herbaty żółtej są: żółte liście i żółta zupa, jasnozłoty kolor, słodki i łagodny smak, należy ona do herbat lekko fermentowanych (stopień fermentacji: 10 proc.). Podstawowy proces jest podobny do zielonej herbaty.

Dzieli się na trzy kategorie: Huang Ya Cha (żółta herbata pączkowa), Huang Xiao Cha (żółta mała herbata) i Huang Da Cha (żółta duża herbata).

 

Do znanych żółtych herbat należą:

①Junshan Yinzhen (Srebrna Igła), Beigang Maojian (Owłosiona Końcówka), Moganhua (Żółty Pączek) z Hunan;
②Mengding Huangya (żółty pąk) z Syczuanu;
③ Huoshan Huangya (żółty pąk), Huoshan Huangda Cha (żółta duża herbata) z Anhui;
④Yuan'an Luyuan Maojian (Hairy Tip) z Hubei;
⑤Daye Qingye Qing (zielony duży liść) z Guangdong.

 

【Dzielenie się wiedzą】

Aromat: czysty zapach.
Smak: Słodki i orzeźwiający.
Charakter herbaty: Cool.
Przetwarzanie: Świeże liście-zabijanie-zielenie-zwijanie-żółknięcie-suszenie.
Skuteczność: Ma pewne działanie przeciwwirusowe. Może ożywić śledzionę i żołądek, wspomagać trawienie i wspomagać metabolizm tłuszczów.

 

Herbata oolong

 

Jakie są cechy herbaty Oolong? Jakie są znane odmiany?

Podstawowe cechy herbaty qing to: zielony, złoty i żółty, klarowny i łagodny zapach. Ze względu na brązowo-zielony wygląd. Należy do herbaty półfermentowanej (stopień fermentacji: 10% ~70%).

 

Znany oolongherbaty obejmują:

① Herbata Minbei Oolong (Wuyi Rock Tea-Da Hong Pao);
② Herbata Minnan Oolong (Tie Guan Yin z Anxi);
③Guangdong herbata Oolong (Phoenix Narcissus-Fenghuang Dancong);
④Tajwańska herbata Oolong (Wenshan Baozhong, Dongding Oolong, Oriental Beauty itp.).

 

【Dzielenie się wiedzą】

Sucha herbata: Ciemnozielona lub brązowawo-zielona.
Zupa herbaciana: miodowo-zielona lub miodowo-żółta.
Aromat: kwiatowy i owocowy.
Smak: łagodny i słodki z lekką goryczką i posmakiem.
Natura herbaty: ciepła i chłodna.
Przetwarzanie: Świeże liście-więdnięcie-potrząsanie-zabijanie-zielenie-rolowanie-suszenie.
Skuteczność: Zawiera więcej polifenoli herbaty i ma działanie obniżające poziom lipidów we krwi, przeciwstarzeniowe, odchudzające i odświeżające. Jednak nie nadaje się do picia na pusty żołądek lub przed pójściem spać.

 

Ciemna herbata

 

Jakie właściwości ma ciemna herbata? Jakie są słynne odmiany?

 

Podstawowymi cechami herbat ciemnych są: gruboziarnisty i duży czarno-brązowy, łagodny i gęsty aromat i należą do herbat pofermentowanych (pełnych). (Stopień fermentacji: herbata po fermentacji zmienia się z czasem)

Nazywana jest również herbatą sprzedaży granicznej, ponieważ jest spożywana głównie przez mniejszości etniczne na terenach przygranicznych.

 

 

Słynne ciemne herbaty to:

 

① Ciemna herbata Hunan (Tianjian, Gongjian, Shengjian);

② Herbata z cegły Hubei Laoqing;

③ Syczuan Biancha;

④ Ciemna herbata Yunnan-Guizhou (herbata Pu'er) itp.

 

【Dzielenie się wiedzą】

 

Herbata sucha: czarno-brązowa

Kolor zupy: pomarańczowo-żółty lub brązowy

Rodzaj aromatu: z dojrzałym aromatem

Smak: łagodny i słodki

Charakter herbaty: łagodny

Przetwarzanie: świeże liście - utrwalanie - wstępne ugniatanie - fermentacja na mokro - wtórne ugniatanie - suszenie

Skuteczność: Ma działanie obniżające poziom lipidów we krwi, zapobiegające cukrzycy i przeciwstarzeniowe.

 

 

※Herbata pu'er

 

Według współczesnej klasyfikacji herbat, herbata Pu'er jest klasyfikowana jako odrębna kategoria herbat Pu'er. Herbatę Pu'er dzieli się na surową Pu'er i dojrzałą Pu'er.

 

Raw Pu'er należy do zielonej herbaty. Jest przechowywany przez 5 ~ 10 lat przed wyjęciem do picia. Zwykle ma dobrą wartość kolekcjonerską.

Ponieważ polifenole zawarte w surowym Pu'erze są stosunkowo wysokie, ma on pewne działanie przeciwnowotworowe, wybielające i pogłębiające naczynia krwionośne. Efekt utraty wagi jest również dobry.

 

Jednak surowy Pu'er ma gorzki i cierpki smak, dlatego nie nadaje się do picia dla osób z anemią. Ostrożnie powinny go stosować również osoby cierpiące na bezsenność, bóle brzucha oraz kobiety w ciąży.

 

Dojrzały pu'er należy do ciemnej herbaty. Herbatę można pić po fermentacji. Jest to szybka herbata o ciepłym charakterze. Kofeina zanika podczas procesu fermentacji. Może odżywiać żołądki, obniżać ciśnienie krwi i lipidy we krwi.

 

Zawartość katechin w dojrzałym pu'er nie jest wysoka, ale zawartość teaflawin jest najwyższa spośród sześciu głównych rodzajów herbat. Jego działanie przeciwutleniające nie ustępuje działaniu katechin. Jej działanie przeciwstarzeniowe jest najlepsze spośród sześciu rodzajów herbat. Dzięki temu ma dobre działanie kosmetyczne. Ponadto teaflawina jest szczególnie trudna do ekstrakcji i można ją uzyskać jedynie poprzez picie herbaty.

 

 

Czarna herbata

 

Jakie są cechy czarnej herbaty? Jakie są znane odmiany?

Podstawowe cechy czarnej herbaty to: wysoki aromat, jasny kolor, mocny smak, czerwone liście i czerwona zupa, bogaty i łagodny smak, jak zupa longan, z nutą dymu sosnowego i należy do herbat w pełni sfermentowanych. (Stopień fermentacji: 100 procent)

Dzieli się na małą czarną herbatę, czarną herbatę Gongfu, czarną herbatę łamaną (drobno posiekana czarna herbata) i czarną herbatę z cegły (herbata z cegły ryżowej).

 

Słynne czarne herbaty to:

① Qihong (Anhui);
② Dianhong (Junnan);
③ Min Hong (Zhengshan Xiaozhong-Jin Junmei, Yin Junmei, Tanyang Gongfu, Fujian);
④ Chuanhong (Zao Bai Jian, Syczuan);
⑤ Yihong (Hubei);
⑥ Ninghong (Ninghong Jin Hao, Jiangxi);
⑦ Yuehong (Zhejiang);
⑧ Huhong (Hunan);
⑨ Taihong (Riyue Hongcha, Tajwan) i tak dalej.

 

【Dzielenie się wiedzą】

Herbata sucha: koloru ciemnoczerwonego
Zupa herbaciana: czerwonawo-pomarańczowa
Typ aromatu: z aromatem maltozy i aromatem karmelu
Smak: mocny z lekką goryczką
Natura herbaty: łagodna, niska funkcja podniecenia nerwowego, ciepły żołądek
Przetwarzanie: świeże liście-więdnięcie-zwijanie-fermentacja-suszenie
Skuteczność: Ma działanie wspomagające trawienie, rozgrzewające żołądki, odświeżające umysł i łagodzące zmęczenie.